Keukenmessen zijn net zo divers als het eten dat ermee gesneden wordt. Voor kleine dingetjes zijn er kleine messen, voor harde korsten zijn er gekartelde messen, voor wie wat moois op zijn bord wil zijn er figuurmesjes, etcetera.
Keukenmessen verschillen in grootte, vorm van het lemmet en flexibiliteit. U kunt bij de aanschaf, mits het budget dat toelaat, kiezen uit een schier oneindige reeks modellen met hun eigen specifieke eigenschappen. Gelukkig kunnen we aangeven welke eigenschappen belangrijk zijn en een indeling van keukenmessen maken op basis van die eigenschappen.
Elders hebben we al diverse Japanse messen beschreven en de het ‘beste keukenmes’ gezocht, voor als u ze wilt aanschaffen. Hieronder bespreken we de meest voorkomende traditioneel westerse keukenmessen per type.
eindelijk uien snijden met droge ogen …
