Als u uw messen zelf wilt kunnen slijpen op wetstenen en u de vaardigheid daarvoor wilt krijgen of verbeteren, dan is de workshop messen slijpen voor u bedoeld.
Slijpen op wetstenen kunt u gewoon thuis in de keuken. U hoeft niet met elektrisch gereedschap de schuur in.
De ambachtelijke slijper kan het u leren. (-> direct naar rooster en inschrijving)
Wat leert u?
In de workshop messen slijpen leert u:
- hoe u per mes de juiste slijphoek bepaalt en hanteert
- het maken van een nieuwe snede en vouw aan een bot of beschadigd mes
- het bepalen van de verschillende slijpgangen; welke stenen gebruikt u in welke fase voor uw specifieke mes
- het bereiken en herkennen van het einde van iedere slijpgang
- het verfijnen van de snede tot maximale scherpte (ook Japanse messen!)
- het initialiseren / vlakken van een wetsteen
- onderhoud: het gebruik van een aanzetstaal
- bij voldoende tijd kunnen we op verzoek ook aandacht besteden aan het slijpen van een ander object, zoals een gekarteld broodmes, schaar of beitel.
Deelname, kosten en inschrijving.
De workshop wordt standaard verzorgd in Nijmegen. De kosten bedragen €89,50 per persoon; materiaal en koffie/thee inbegrepen.
U kunt zich inschrijven via email naar demessenslijper.nl (deze link opent een mailtje met in te vullen gegevens).
Voor grotere groepen (8 tot 20 personen) kunt u ook een workshop op eigen locatie laten verzorgen. Hou dan wel rekening met extra kosten, waaronder voorrijkosten. Neem daarvoor contact met me op.
Eigen materiaal meenemen?
Standaard maakt u gebruik van door mij beschikbaar gestelde materialen (stenen, slijphulpjes etc.). U kunt zelfs één van mijn messen gebruiken, maar als u uw eigen mes meeneemt slaat u twee vliegen in één klap: u leert slijpen en u neemt na de workshop uw eigen scherpe mes weer mee naar huis. Neem vooral uw favoriete mes mee; de kans op beschadiging is nul.
Ook kunt u evt. eigen wetstenen in de workshop gebruiken of ze alleen meebrengen voor een geschiktheidsbeoordeling.
Geef extra verzoeken (beitel, kartelen, scharen, etc. ) aan bij uw aanmelding, zodat ik de daarvoor passende hulpmiddelen tijdig kan aanschaffen of klaarleggen.
Vooraf of na afloop van de workshop kunt u bij mij goede wetstenen aanschaffen, zodat u zelf niet verder hoeft te zoeken. U kunt ook aanzetstalen en messen aanschaffen, vaak ver onder de winkelprijs. Zie de pagina ‘Te koop‘.
Voorpret
De voorpret begint op deze site. Ik adviseer u bijvoorbeeld de achtergrondinformatie en de blogs eens door te nemen.
Locatie
Waalplein, unit 4
6523 AX Nijmegen
Tel: 06 – 4797 4060
Gratis parkeren
Beschikbaarheid 2026-2027:
De workshops worden gegeven op de hieronder vermelde dagen. Het aantal deelnemers is maximaal 6 of in uitzondering 7, zodat u voldoende individuele aandacht krijgt.
U kunt zich hier aanmelden voor alle workshops waarop nog plaatsen beschikbaar zijn. Daarbij kunt u ook aangeven dat u eerder wil deelnemen als er op een eerdere dag een plaats vrij komt.
Ontvangst: 13:00 uur.
Start: 13:15 uur
Eindtijd: ± 16.00-16.30 uur.
| Datum | Beschikbare plaatsen |
|---|---|
| za 3 okt 2026 | 0 |
| vr 23 okt 2026 | 0 |
| za 14 nov 26 | 0 |
| vr 20 nov 26 | 0 |
| za 12 dec 26 | 0 |
| vr 18 dec 26 | 0 |
| vr 8 jan 27 | 0 |
| za 23 jan 27 | 0 |
| za 13 feb 27 | 0 |
| vr 26 feb 27 | 0 |
| za 13 mrt 27 | 3 |
| vr 9 april 27 | 6 |
| za 1 mei 27 | 6 |
| Inschrijven
Klik hier: email naar demessenslijper.nl Informatie: |
 |
| Op alle diensten en leveringen zijn de algemene voorwaarden van toepassing |
Reacties van deelnemers:
Herbert: “De workshop messen slijpen is een echte aanrader voor iedereen die aan de slag wil gaan het met zelf slijpen van zijn/haar messen. We werden door Han ontvangen en zijn aan de slag gegaan met onze eigen messen. Op basis van de uitleg en instructies van Han, hebben we in een paar uur tijd een paar messen superscherp weten te maken. Han is hierbij zeer behulpvaardig en geduldig. Ook geeft hij nog graag advies over de aankoop van wetstenen.” … “En niet onbelangrijk: het was gezellig. Al met al een aanrader!”
Lydia: “Heel hartelijke ontvangst. Het was een erg informatieve dag. Veel geleerd. Ik had nog nooit een mes geslepen, maar ging met een vlijmscherp mes naar huis.
Han is erg deskundig en de begeleiding was dat evenzo. Ook “nazorg” voor o.a. aanschaf wetstenen is gegeven. Echt een aanrader.”
Lea: “Het was heel gezellig. En ik heb zelf mijn mes geslepen, terwijl ik dat nog nooit had gedaan. Mijn mes was heel erg bot en was voor mij alleen een oefenmes. Nu gebruik ik dat mes iedere dag en iedere keer ben ik weer trots dat hij zo scherp is.”
Arjen: “Hallo Han, wat een genot om afgelopen weekend weer met een scherp mes te werken. Ik ga de rest komende week slijpen. Wij wilden je hierbij nogmaals bedankt voor de leuke en leerzame dag !”
Peter: “Ik heb de smaak goed te pakken. Vond het erg leuk.”
Jeffrey: “Alvast nog eens bedankt voor de leerrijke cursus en nuttige informatie achteraf want het begint zijn vruchten (scherpe messen) af te werpen ?”
Mick: “Graag bedank ik jou voor de goede ontvangst en begeleiding vandaag. Ik heb de dag als heel prettig ervaren en een hoop kennis opgedaan vwb het slijpen van messen. Ik heb inmiddels ook vastgesteld dat de hoeken van mijn beide duimnagels gepolijst zijn en prachtig glanzen, duimpjes bij mijn volgende mes dus iets optillen, je zei het al 😉
… Nogmaals, het was de moeite waard, ik denk dat het ook voor de anderen geldt.”
Wim: “Ook ik heb genoten, zowel van de workshop als van jullie inspirerende aanwezigheid. Het was een leerzame dag en een fijne ervaring.”
Felix: “Hartelijk dank ook voor de hand-out! erg fijn om even een houvast te hebben na de cursus. Ik wil je nogmaals hartelijk danken voor deze cursus! Écht een hele leuke middag gehad en ik vond het jammer dat hij zo snel voorbij ging. Ik moet je eerlijk zeggen dat dit een van de beste cursussen is geweest die ik in lange tijd heb gehad, en ik ben blij dat jij jou kennis en expertise hebt overgedragen aan mij!”
Kees: “Hallo Han, dank je. Goede workshop!”
Melle: “Dankjewel Han, ik vond het een leerzame en plezierige middag – was aanvankelijk wat huiverig om het mes waar ik zo voor heb moeten sparen op het steen te zetten maar dat ging allengs gemakkelijker omdat ik me zekerder voelde – had ook graag langer gebleven …”
Mario: “Hoi Han, nog bedankt voor de leerzame, ontspannen en leuke workshop vanmiddag.”
Meer reacties staan op Google.
