|
|
|
|
Robert Herder
Robert Herder maakt volgens deMessenslijper de beste messen ter wereld!
De messen worden volledig met de hand vervaardigd. Dat geldt voor het smeedproces, de slijping en de afwerking.
Molenmesje
Het bekendste Herder mes is het molenmesje, dat met name als schilmes een enorme populariteit kent. Bijna iedere kok of kookhobbyist heeft het mesje ontdekt bij moeder of oma. Het was altijd ongelooflijk scherp en oma zei dat het zichzelf ook zo scherp hield. Meestal betreft het nu een flink gebruikt mesje met een zwartroestig oppervlak en een versleten (uitgeholde) snijrand, dat de tand des tijds maar nauwelijks heeft doorstaan, maar nog steeds prima te gebruiken is. Oma kon echt niet zonder dit mesje en de kinderen daarna ook niet meer. De aardappels werden ermee geschild, maar ook allerhande groenten en zelfs vlees werd ermee gesneden.
Goed nieuws! Het mesje bestaat nog steeds en is verkrijgbaar in meerdere varianten. Naast het oude vertrouwde carbonstaal wordt het ook in RVS geleverd, het handvat is verbeterd en dat is ook in kersenhout leverbaar.
Andere series
Naast het molenmesje maakt Robert Herder een hele reeks RVS en carbonstalen messen, waarvan de Lignum HRC 60 (Santoku) en de K-serie veruit de populairste zijn.
Het verschil tussen carbonstaal en RVS is in het geval van Robert Herder niet zo groot. De RVS messen roesten niet, maar de betere carbonstalen messen eigenlijk ook niet, wat hoogst ongebruikelijk is. Dit komt door de extreem fijne polijsting, het zg. ‘blaupließen’, wat nergens anders in de wereld wordt uitgevoerd. De messen ontwikkelen daardoor in plaats van roest een blauwgrijs patina, dat het mes wel erg goed beschermt. Deze messen worden zowel door thuiskoks als topchefs zeer gewaardeerd. Carbonstaal is harder, scherper en beter zelf scherp te houden dan RVS.
Meer informatie over Robert Herder messen en messen van andere ‘Herders’, vindt u op deze pagina.
Aanschaf van een Robert Herder mes
Om één of meerdere messen aan te schaffen, kunt u contact opnemen met deMessenslijper (deze website heeft geen online shop).
| Model | Staal / handvat | Lemmet (cm / hardheid) | Prijs |
| Schilmes ‘klein’ |
Carbon / roodbeuken RVS / roodbeuken Carbon / kersen RVS / kersen |
6,5 cm HRC 57/58 |
€16,15 €16,97 €17,61 €18,06 |
  |
|||
| Schilmes ‘middel’ | Carbon / roodbeuken RVS / roodbeuken Carbon / kersen RVS / kersen |
8,5 cm HRC 57/58 |
€16,97 €17,51 €18,51 €18,69 |
|
|||
| “Snavel” pareer- of tourneermes |
Carbon / roodbeuken RVS / roodbeuken Carbon / kersen RVS / kersen |
5,5 cm HRC57/58 |
€ 16,70 € 17,24 € 18,69 € 18,97 |
  |
|||
| Santokumes |
Carbon / roodbeuken |
16,5 cm HRC 57/58 |
€66,97 €72,24 €73,69 €75,23 |
 |
|||
| “Lignum 3” | Hard carbon / pruimen | 17 cm HRC 60 |
140,03 |
 |
|||
| “Boscher” knollen en rapenmes |
Carbon / roodbeuken | 18,2 cm HRC 57/58 |
€42,83 |
 |
|||
| Broodmes kort | RVS / roodbeuken | 19,5 cm HRC 57/58 |
€67,97 |
 |
|||
| Broodmes lang | RVS / kersen | 22 cm HRC 57/58 |
€81,40 |
 |
|||
| K B2 tweezijdig broodmes |
Hard RVS fijngepolijst / Pruimen | 22,5 cm HRC60 |
€181,95 |
 |
|||
| Universeelmes “Petty” | Hard Carbon fijngepolijst / Pruimen | 13 cm HRC60 |
€48,19 |
 |
|||
| K0 Vogelbek schil-& tourneermes |
Hard Carbon fijngepolijst / Pruimen |
7 cm HRC61 |
€76,68 |
 |
|||
| K1 Officemes |
Hard RVS fijngepolijst / Pruimen |
9 cm HRC60 |
€65,25 |
 |
|||
| K1M | Hard Carbon of RVS fijngepolijst / Pruimen |
9 cm HRC61/60 |
€67,16 |
 |
|||
| K2 Universeelmes |
Hard Carbon of RVS fijngepolijst / Pruimen |
11 cm HRC61/60 |
€82,85 |
 |
|||
| K3 Vlees- en fileermes |
Hard Carbon of RVS fijngepolijst / Pruimen |
12,5 cm HRC61/60 |
€88,57 |
 |
|||
| K4 Klein koksmes |
Hard Carbon of RVS fijngepolijst / Pruimen |
13 cm HRC61/60 |
€138,12 |
 |
|||
| K5 Koksmes |
Hard Carbon of RVS fijngepolijst / Pruimen |
18 cm HRC61/60 |
€153,37 |
 |
|||
| K6 groot vlees- en fileermes |
Hard Carbon of RVS fijngepolijst / Pruimen |
22,5 cm HRC61/60 |
€145,74 |
 |
|||
| K-Chef groot koksmes |
Hard Carbon of RVS fijngepolijst / Pruimen |
23 cm HRC61/60 |
€252,47 |
 |
|||
Handelsgegevens van deMessenslijper:Handelsnaam: deMessenslijper Op alle diensten en leveringen zijn de algemene voorwaarden van toepassing. |
|||
