|
|
|
|
Robert Herder
Robert Herder maakt volgens deMessenslijper de beste messen ter wereld!
De messen worden volledig met de hand vervaardigd. Dat geldt voor het smeedproces, de slijping en de afwerking.
Molenmesje
Het bekendste Herder mes is het molenmesje, dat met name als schilmes een enorme populariteit kent. Bijna iedere kok of kookhobbyist heeft het mesje ontdekt bij moeder of oma. Het was altijd ongelooflijk scherp en oma zei dat het zichzelf ook zo scherp hield. Meestal betreft het nu een flink gebruikt mesje met een zwartroestig oppervlak, een versleten (uitgeholde) snijrand en een beuken handvat, dat de tand des tijds maar nauwelijks heeft doorstaan, maar oma kon echt niet zonder dit mesje en de kinderen daarna ook niet meer. De aardappels werden ermee geschild, maar ook allerhande groenten en zelfs vlees werd ermee gesneden.
Goed nieuws! Het mesje bestaat nog steeds en is, ook nieuw, nog steeds ongekend populair. Het is inmiddels in meerdere varianten verkrijgbaar.
Naast het oude vertrouwde carbonstaal is er ook een RVS variant.
Andere series
Naast het molenmesje is er een hele reeks RVS of carbonstalen Herder messen verkrijgbaar, waarvan de Lignum L3 (Santoku) en de K-serie veruit de populairste zijn.
Het verschil tussen carbonstaal en RVS is in het geval van Robert Herder niet zo groot. De RVS messen roesten niet, maar de betere carbonstalen messen eigenlijk ook niet, wat hoogst ongebruikelijk is. Dit komt door de extreem fijne polijsting, het zg. ‘blaupließen’, wat nergens anders in de wereld wordt uitgevoerd. De messen ontwikkelen daardoor in plaats van roest een blauwgrijs patina, dat u misschien niet mooi vindt, maar het mes wel erg goed beschermt tegen eventuele roest bij inwerking van zouten en zuren en door topchefkoks dan ook zeer gewaardeerd wordt.
Carbonstaal is scherper en beter zelf scherp te houden dan RVS.
Meer informatie over Herder messen vindt u op deze pagina.
Aanschaf van een Robert Herder mes
Om één of meerdere messen aan te schaffen, kunt u contact opnemen met deMessenslijper. (deze website heeft geen online shop).
| Model | Type | Lemmet (cm) | Prijs |
 |
|||
| Schilmes (molenmesje) | RVS of carbon lemmet Roodbeuken handvat, HRC 57/58 |
8,5 cm |
15,75 |
 |
|||
| Santokumes |
RVS of carbon lemmet. |
16,5 cm | verwacht |
 |
|||
| Lignum 3 | Carbon lemmet, blaugepließtet. HRC 60. Pruimenhout handvat |
17 cm | verwacht |
 |
|||
| K-Chef | 1.4037 carbon roestvrij lemmet, blaugepließtet, HRC 60 Handvat van pruimenhout, walnoot of POM |
23 cm | verwacht |
 |
|||
| K0 | Vogelbek schil-, tourneermes, carbon roestvrij lemmet, blaugepließtet, HRC 60. Handvat van pruimenhout, walnoot of POM |
7 cm | verwacht |
 |
|||
| K1 | Officemes, carbon roestvrij lemmet, blaugepließtet, HRC 60. Handvat van pruimenhout, walnoot of POM |
9 cm | verwacht |
 |
|||
| K2 | Universeelmes carbon roestvrij lemmet, blaugepließtet, HRC 60. Handvat van pruimenhout, walnoot of POM |
11 cm | verwacht |
 |
|||
| K3 | Vlees- en fileermes, carbon roestvrij lemmet, blaugepließtet, HRC 60. Handvat van pruimenhout, walnoot of POM |
12,5 cm | verwacht |
 |
|||
| K4 | Middelgroot koksmes, carbon roestvrij lemmet, blaugepließtet, HRC 60. Handvat van pruimenhout, walnoot of POM |
13 cm | verwacht |
 |
|||
| K5 | Groot koksmes, carbon roestvrij lemmet, blaugepließtet, HRC 60. Handvat van pruimenhout, walnoot of POM |
18 cm | verwacht |
 |
|||
| K6 | Groot vlees- en fileermes, carbon roestvrij lemmet, blaugepließtet, HRC 60. Handvat van pruimenhout, walnoot of POM |
22,5 cm | verwacht |
 |
|||
| Yatagan | Middelgroot universeelmes, carbon roestvrij lemmet, blaugepließtet, HRC 60. Handvat van pruimenhout |
16 cm | verwacht |
Handelsgegevens van deMessenslijper:Handelsnaam: deMessenslijper Op alle diensten en leveringen zijn de algemene voorwaarden van toepassing. |
|||
