Wetstenen : synthetisch of natuurlijk?

Als u van plan bent om uw  messen zelf te gaan slijpen op wetstenen, zult u wetstenen gaan aanschaffen. U kunt kiezen uit een groot aanbod. Zo groot, dat de kans op verdwalen erg groot is, zeker als u Marktplaats of e-Bay in uw zoektocht meeneemt. U kunt uw zoekresultaat halveren als u zich beperkt tot natuurlijke wetstenen of tot synthetische wetstenen.  Kiest u voor de zekerheid (en snelheid) van een synthetische wetsteen of het plezier van een natuurlijke wetsteen?

Lees verder “Wetstenen : synthetisch of natuurlijk?”

Een goed mes hoort niet in de keukenla

keukenlaAls u uw messen net heeft laten slijpen, wilt u daar zo lang mogelijk van genieten. Helaas blijkt uw mes na een aantal weken toch bot uit de keukenla te komen, zelfs als u het niet gebruikt. Hoe komt dat en hoe kunt u ervoor zorgen dat uw messen zo lang mogelijk scherp blijven?
Een blog over over bewaren, snijplanken en andere onderhoudstips.
Lees verder “Een goed mes hoort niet in de keukenla”

Wetten op een wetsteen

Om kort te gaan en alle vooroordelen te bevestigen:
Ja, wetten op een wetsteen is moeilijk, het vergt oefening en het resultaat is afhankelijk van de kunde (en materiaalkennis) van de slijper. Bovendien duurt het wetten op wetstenen veel langer dan het slijpen met een doortrekslijper of electrische slijpschijf. En dan zijn goede wetstenen ook nog duur tot onbetaalbaar. Maar als je de kosten wilt dragen, de kunst van het wetten eenmaal beheerst en de moeite wil nemen om je wetstenen regelmatig te onderhouden, is het resultaat onovertroffen.

Lees verder “Wetten op een wetsteen”

Doortrekslijper of slijpsysteem. Do of don’t.

doortrekslijperVeel messen worden thuis in de keuken aangescherpt met een doortrekslijper. Een doortrekslijper is klein en is snel inzetbaar. Op sommige modellen kunt u allerlei objecten slijpen; naast gladde messen ook gekartelde messen en zelfs scharen. De kwaliteit van de snede en daarmee de scherpte laat echter vaak te wensen over. Omdat een doortrekslijper niet mooi glad kan slijpen gaat uw mes veel minder lang mee.  Zonde als dat mes u een fortuin heeft gekost.
Veel beter zijn de zg. slijpsystemen met instelbare slijphoek en waarvoor u kunt kiezen uit een ruim assortiment slijpstenen. Als u dan toch een doortrekslijper of slijpsysteem wilt aanschaffen, waar moet u dan op letten?
Lees verder “Doortrekslijper of slijpsysteem. Do of don’t.”

Ik vind scherpe messen eng!

SnijtechniekNee hoor! Een scherp mes is niet eng, als je leert om het goed te gebruiken. Een scherp mes is zelfs minder gevaarlijk dan een bot mes, maar uitkijken blijft op zijn plaats. Een paar tips om te voorkomen dat je jezelf snijdt: op naar een betere snijtechniek …

Lees verder “Ik vind scherpe messen eng!”

Illegale messen: mag je een groot mes bij je hebben?

is dit een groot mes?Regelmatig wordt mij de vraag gesteld of je een groot mes buiten bij je mag hebben. Het antwoord is ja. Je mag een mes, ook een groot mes, meenemen of bij je dragen, behalve als er twijfel kan ontstaan over ‘goed gedrag’. Daarnaast zijn sommige messen gewoon verboden. Het hoe en wat van messenvervoer …

Lees verder “Illegale messen: mag je een groot mes bij je hebben?”